寿
Omakase Nigiri
Selección del día del itamae, diez piezas, pescado de lonja de temporada.
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Nuestros pilares
El equilibrio que servimos en cada plato
道
Disciplina
Mise en place y protocolo antes de cada servicio
精
Precisión
Nada se deja al azar
喜
Alegría
Sobremesa larga, sake compartido
旬
Temporada
Shun: el instante justo
心
Omotenashi
Anticipar lo que necesitas
Selección del chef
Destacados de la carta
牛
Wagyu a la brasa
Corte A5, brasas de carbón blanco, sal de yuzu y wasabi fresco rallado.
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Tempura de temporada
Vegetales y langostino en tempura ligera, servida al instante de freír.
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Nuestra filosofía
Shokunin: el espíritu del artesano
Como los guardianes del Sensō-ji cuidan cada linterna y cada pétalo de sakura en su camino de piedra, en YOKALOKA cuidamos cada plato con la misma reverencia.
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