Con atún, shiso y encurtidos.
Edamame a la brasa con un sutil ahumado y el toque mineral de la sal de Añana.
Croqueta japonesa de buey y patata con tártara japonesa. Mínimo 2 unidades.
Opción vegana disponible.
Ensaladilla cremosa de huevo y queso, inspirada en el clásico sándwich de tamago.
Tofu artesanal elaborado con soja orgánica, remolacha y sésamo.
Caballa curada al estilo japonés, con el toque fresco de manzana y shiso.
Inspirada en el "ebi mayo", con un sutil guiño al ajillo.
110g. Marcado a la brasa, con ponzu y el contraste fresco.
Wagyu ibérico cortado a mano, con yema y un toque de ajo frito.
Calamar y panceta a la brasa, con un toque ahumado y punto picante.
Brasa y cítricos en contraste.
Un corte poco habitual del atún, con miso y ñora.
Con su textura y un toque ahumado. A elegir: mantequilla, salsa de la casa o mitad y mitad (+3,50€).
Rodaballo nacional, con un punto de vinagre de arroz.
Con una salsa de sake, miso y mostaza. A elegir: ensalada de manzana o baby gem lettuce.
Jugoso, con el toque de la brasa y yema con dashi para mojar.
Udon de Akita, muy fino y elaborado a mano.
Más ligero, servido con furikake. Opción con natto (+3,50€).
Helado con galleta monaka, pasta dulce de judía roja y mochi. Sabores: matcha o vainilla.
Fresa con pasta dulce de judía roja anko.
Inspirado en la kasutera japonesa, con mascarpone y sake kasu.
Tarta de queso ahumada de leche de oveja, cremosa e intensa. Para 2-3 personas.
Aún no hay platos en esta categoría.